Lindas Dagbok

Syster kom hit vid lunch idag och hade med sig lite blåbär direkt från skogen. Vi bestämde oss genast för att prova på att göra amerikanska blåbärspannkakor, något som jag varit sugen på i några veckor.

Du behöver:

• knappt 5 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 msk socker
• drygt 2 dl mjölk
• 3 ägg
• 50 g smör
• Blåbär efter smak. Gärna några deciliter. Tror vi hade drygt 3 bara.

Gör så här:

Smällt smöret och låt det svalna.

Blanda torrprodukterna. Poängen med detta är att bakpulvert och saltet skall spridas jämt i den färdiga smeten. Amerikanarna siktar alltid mjölet, men det kan vi väl ta och strunta i här hemma, jag tror ingen märker skillnaden på slutresultatet.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. Bli inte ledsen om det klumpar lite, det går bra ändå.

Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll färdiga pannkakor varma i ugnen, men ha inte för varmt! Max runt 75 grader.

Servera med lönnsirap, smör, eller vad du tycker passar bra. Vi tog glass och lite mer blåbär. Smakade underbart!


Smeten smakade underbart..



Vi tog ett plättjärn och stekte i. Går lika bra med vanligt järn.


Stora och fluffiga blev dom..


Voila! Färdigt. Vi tog massor av vaniljglass till. Blev mer som en smarrig efterrätt än en lunch lär jag säga.