Lindas Dagbok

Ni vill inte veta hur många jag lyckades få i mig. Tror det blev nytt personligt rekord!

Receptet hittade jag på denna blogg. Den är en av mina favoriter. Tror det beror på allt gott hon lagar!

Cupcakes
ca 30 cupcakes blir det:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk (el vatten)
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg + socker pösigt. Smält smör i kastrull, häll i mjölken och låt blandningen koka upp. Rör hastigt ner i äggsmeten. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker, häll i detta i äggblandningen. Rör ihop allt. Häll i formar/muffinsplåt. Grädda i ugnen, 200 grader, 10-12 minuter (inte för länge, då blir de jättetorra!).

Det kan vara roligt med lite olika smak på muffinsen och det är bara att improvisera! Några idéer:
Lägg i några frysta hallon i varje muffinsform när du hällt i smeten (och kanske lite hackad vit choklad!)
Hacka lite god choklad och häll i smeten
Pressa i saften av en citron + rivet skal

Låt dina cupcakes svalna, nu är det dags för det allra viktigaste - FROSTING!
226 g Philadelphia cream cheese
75 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
6 dl florsocker

Lägg smör och cream cheese i en skål, vispa i siktat florsocker och vaniljsocker, lättast med elvisp. Ta lite florsocker i taget så går det enklast! Då kan du också sluta om du tycker att du fått bra konsistens...