Lindas Dagbok

Lydias älskar att baka. Syns det? Vi brukar baka en supergod kladdkaka som är mjölk och äggfri.

2,5 dl. socker
50 gr. flytande mjölkfritt margarin.
2,5 dl. vetemjöl
1 tsk. bakpulver
4 msk. kakao
1 tsk. vaniljsocker
1 krm. salt
1,5 dl. havremjölk


1. Vispa socker och smör/margarin poröst med 1 msk. mjölk.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
3. Vispa i minst 2 minuter.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Jag brukar ta hackade digestivekex att bröa med. Vanligt ströbröd kan innehålla ägg. Blir supergott!
5. Grädda i 150° i 35-40 min.

RÅGSIKTSKAKOR 
        

50 g	margarin	2 tsk	salt
5 dl	mjölk	4 tsk	brödkryddor
50 g	jäst	14 dl	rågsikt (Kungsörnen)
1/2 dl	sirap

Smält matfett och tillsätt mjölken. Värm till 37C. Smula jästen i en degbunke och rör ut den i degvätskan. Tillsätt sirap, salt, brödkryddor och nästan allt mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 40 minuter. Tag upp den på ett bakbord och knåda degen smidig och baka ut 4 hålkakor. Låt jäsa ytterligar ca 30 minuter. Grädda hålkakorna i 225C i ca 10 minuter.

Rågsiktkakor är enkelt och gott. Inget GI bröd direkt men ibland måste man få njuta lite. Finns det något godare än varmt nybakt bröd med smör och ost? Nu ska jag nog ta och provsmaka en liten bit..

Nu ska jag baka igång förlossningen. Tror ni det funkar? Baka och sen äta? Vågen visade på plus 1,5 kg på en vecka men som det verkar går jag upp och ner en sisodär 2 kg från dag till dag. Oftast står jag still några veckor för att sedan göra en rejäl spurt på flera kilo. Nåja, orkar inte bry mig längre. Nu är det nästan färdigbakat hoppas jag och efter lär det bli dåligt med kakor så det är lika bra att passa på nu.

Jag tänkte baka bullar och amerikanska chokladmuffins. Bäst att börja nu för jag är SUGEN!

Sirapskakor / Kolakakor

Tid: 35 minuter, varav 18 min i ugnen

 ca 50 st

Du behöver:

• 200 g smör eller margarin (smör är godast!)
• 1 3/4 dl socker
• 1 msk sirap
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk vaniljsocker
• 5 dl vetemjöl

Gör så här:

Låt matfettet bli rumsvarmt. Rör matfett och socker till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt sirap, bakpulver och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig" till mindre små bollar. Tryck ihop degen till en klump och dela den i fyra delar.

Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 18 minuter.

Låt svalna ett par minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt och lägg sedan i burkar med tätslutande lock.

Du behöver:

• knappt 5 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 msk socker
• drygt 2 dl mjölk
• 3 ägg
• 50 g smör
• Blåbär efter smak. Gärna några deciliter. Tror vi hade drygt 3 bara.

Gör så här:

Smällt smöret och låt det svalna.

Blanda torrprodukterna. Poängen med detta är att bakpulvert och saltet skall spridas jämt i den färdiga smeten. Amerikanarna siktar alltid mjölet, men det kan vi väl ta och strunta i här hemma, jag tror ingen märker skillnaden på slutresultatet.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. Bli inte ledsen om det klumpar lite, det går bra ändå.

Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll färdiga pannkakor varma i ugnen, men ha inte för varmt! Max runt 75 grader.

Servera med lönnsirap, smör, eller vad du tycker passar bra. Vi tog glass och lite mer blåbär. Smakade underbart!


Smeten smakade underbart..



Vi tog ett plättjärn och stekte i. Går lika bra med vanligt järn.


Stora och fluffiga blev dom..


Voila! Färdigt. Vi tog massor av vaniljglass till. Blev mer som en smarrig efterrätt än en lunch lär jag säga.